Merguez tradition

Merguez
Agneau / Mouton

Nos produits pour la recette

Ingrédients

Poitrine de mouton : 3.6Kg
Viande de bœuf (Kappa) : 5.4Kg
Eau très froide : 1Kg
Complet merguez plus (réf. C105365, 69, 20) : 570g
Delifresh plus (réf. C025512) : 120g ou
S-Guard (réf. C033602) : 65g

Préparation

Diluer préalablement l’assaisonnement complet dans l’eau. Ne rajouter aucun autre additif, ni sel.
Parer et hacher la viande froide (hachoir grille 6mm).
Au mélangeur, ajouter l’assaisonnement à la viande.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une mêlée de couleur homogène.
Embosser en menu de mouton (Ø20-22mm).
Stocker à +2°C.

Les informations mentionnées concernant les allergènes ne s'appliquent qu'aux produits Jaeger. Nos recettes sont données à titre informatif et non contractuel.