Saucisse des sous-bois

Saucisse des sous-bois

  • Saucisess et farces
  • Porc

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Ingrédients

  • Maigre de porc, épaule : 7Kg
  • Gras dur, bardière : 2.5Kg
  • Eau : 0.5Kg
  • So’cissette des sous-bois (réf. C034733) : 400g
  • Delifresh Plus (réf. C025512) : 120g

Préparation

  1. Travail au broyeur mélangeur :
  2. Passer les viandes et le gras pré-mélangé au broyeur (Plaque 5mm).
  3. Au mélangeur, incorporer les épices dilués dans l’eau sur les viandes.
  4. Embossage :
  5. Pousser sous boyaux 32/34 de préférence (une belle saucisse au couteau).
  6. Disposer en brasse ou portionnées.
Les informations mentionnées concernant les allergènes ne s'appliquent qu'aux produits Jaeger. Nos recettes sont données à titre informatif et non contractuel.

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