Grilladin poisson, saveur yassa

Burgers / Hachés

Nos produits pour la recette

Ingrédients

Cabillaud : 3.75Kg
Julienne : 3,75Kg
Truite : 2.50Kg
Eau froide : 500g
Burger mix (réf. C023533) : 300g
So’cissette poivre coco saveur citron (réf. C025433) : 300g
Delifresh Plus (réf. C025512) : 120g
Décor:
Enrobage Bombay (réf. R113331, R113310) : QS
Tranches de concombre

Préparation

Hacher le poisson au couteau 6 à 8 mm.
Dissoudre le burger mix dans l’eau puis disperser avec tous les ingrédients sur la chair de poisson. Obtenir un mélange homogène.
Former un rouleau de 2Kg dans du film étirable Ø 85-90mm.
Après un repos, découper en tranche de 12-15mm d’épaisseur.
Débarrasser le film et déposer sur le côté de la Chapelure Napoli.
Disposer dans un plat, garnir le dessus d’une tranche de concombre.
Cuire au four, à la plancha ou à la poêle.

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