Saucisse du vigneron

Saucisse du vigneron

  • Saucisess et farces
  • Porc

Nos produits pour la recette

Ingrédients

  • Maigre de porc, épaule : 3.5Kg
  • Viande de bœuf : 4.5Kg
  • Gras dur, bardière : 1.5Kg
  • Eau : 0.5Kg
  • Pommes de terre précuites cubées (type Lunor) : 2Kg
  • Carmichair vigneron (réf. C031133) : 640g
  • Delifresh Plus (réf. C025512) : 120g

Préparation

  1. Travail au broyeur mélangeur : 
  2. Passer les viandes et le gras pré-mélangé au broyeur (Plaque 5mm).
  3. Au mélangeur, incorporer les épices dilués dans l’eau sur les viandes.
  4. Mélanger quelques minutes, ajouter les pommes de terre.
  5. Embossage :
  6. Pousser sous boyaux 32/34 de préférence (une belle saucisse au couteau).
  7. Disposer en brasse ou portionnées (boyaux 22/24 type chipo).
Les informations mentionnées concernant les allergènes ne s'appliquent qu'aux produits Jaeger. Nos recettes sont données à titre informatif et non contractuel.

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