Filet de canard aux 3 poivres

Filet de canard aux 3 poivres

  • Plat cuisinés
  • Porc

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Ingrédients

  • Barde : Filet de canard
  • Sauce :Marinade 3 poivres (réf. R330635) : 200g
  • Farce :
  • Viande de porc 70/30 : 10Kg
  • Eau froide : 500g
  • So'cissette des sous-bois (réf. C034733) : 400g
  • Petits légumes frais (carotte, poireau) : QS
  • Delifresh Plus (réf. C025512) : 120g
  • Pour 1 filet de canard de 300g disposer entre 150 et 200g de farce.

Préparation

  1. Hacher les viandes de 3 à 5mm.
  2. Disperser les ingrédients puis ajouter l’eau. Obtenir un mélange bien homogène.
  3. A l’aide d’un couteau, entailler le cœur du filet de canard.
  4. Garnir de farce à l’aide d’une poche ou d’un poussoir.
  5. Mettre en forme le filet, barder puis ficeler.
  6. Déposer la marinade 3 poivres.
  7. Cuire au four chaud, 30min à 175°C
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