Pâté forestier

Pâté forestier

  • Pâtés et terrines
  • Porc

Nos produits pour la recette

Ingrédients

  • Gorge de porc : 7.2Kg
  • Foie de porc : 2.8Kg
  • Grilladine des sous-bois (réf. C034733) : 400g
  • Liant universel (réf. C013105, C013110) : 200g
  • Ascofor (réf. C001001, C001010) : 20g
  • Poivre noir (réf. C008131) : 20g
  • Echalotes lanières (réf. C009331) : 50g
  • Mélange forestier (réf. 8041181666) : 100g

Préparation

  1. Echauder la gorge puis passer au broyeur (6mm).
  2. Passer le foie au broyeur (grille 8mm).
  3. Réhydrater le mélange forestier.
  4. Mélanger le tout avec l’assaisonnement.
  5. Mouler en terrine et couvrir d’une crépine.
  6. Cuire à 90°C jusqu’à 75°C à cœur.
Les informations mentionnées concernant les allergènes ne s'appliquent qu'aux produits Jaeger. Nos recettes sont données à titre informatif et non contractuel.

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