Caillette ardechoise

Caillette ardechoise

  • Saucisess et farces
  • Porc

Nos produits pour la recette

Ingrédients

  • Poitrine ou gorge de porc : 5Kg
  • Gras de porc : 2Kg
  • Foie de porc : 3Kg
  • Persil : 100g
  • Epinard en branche : 5Kg
  • Sel ordinaire : 100g
  • Cranberries fraîches : 600g
  • SCP pâté terrine ng (réf. C113603) : 300g
  • ASS pâté type B (réf. C005501) : 50g
  • Epice Saint Antoine (réf. C007931) : 50g
  • Oignons lanières (réf. H618231) : 50g

Préparation

  1. Pocher les épinards.
  2. Passer les viandes, le persil, les oignons et les épinards à la grille de 6mm.
  3. Mélanger les viandes aux ingrédients.
  4. Faire des boules de farce et les envelopper d'une crépine.
  5. Disposer les boules de farce dans un plat à gratin, bien serrées les unes aux autres.
  6. Laisser reposer 12h à 4°C.
  7. Cuire pendant 30 à 45 mn dans un four préchauffé à 200°C en chaleur sèche. 
Les informations mentionnées concernant les allergènes ne s'appliquent qu'aux produits Jaeger. Nos recettes sont données à titre informatif et non contractuel.

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