Papillote palette à la diable

Plat cuisinés
Porc

Nos produits pour la recette

Ingrédients

4 Personne(s)

Noix d’épaule trempée dans la saumure 36h : 1.2Kg
Saumure de trempage
Samix trempage tradition (réf. C025610) : 60g
Eau : 1L
Sel nitrité (réf. 8001201056) : 140g
Persil déshydraté (réf. C009122) : 5g
Echalotes lanières (réf. C009331) : 15g
Marinade moutarde à l’ancienne (réf. R052735) : 30g
Moutarde forte : 200g

Préparation

Saumurer la viande par trempage.
Disposer les ingrédients et assaisonnements sur un carré de papier cuisson Cap Traiteur (réf. C225700).
Refermer la papillote avec une ficelle, en aumônière.
Enfourner à 140°C pendant 1h30

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