Coq au vin

Coq au vin

  • Plat cuisinés
  • Volaille

Ingrédients

4 Personne(s)

  • Coq coupé en morceaux : 1Kg
  • Lardons : 100g
  • Champignons de Paris : 250g
  • Carottes : 300g
  • Poudre d’ail (réf. H657131) : 2g
  • Roux blanc (réf. 8007421056, 8007421258) : 2CS
  • Vin rouge : 30cL
  • Eau : 30cL
  • Demi glace de veau Collection (réf. R131743) : 20g
  • Ass complet vigneron (réf. C023433) : 80g
  • Bouquet garni (réf. C009031) : 5g
  • Sel & poivre à convenance

Préparation

  1. Couper la viande en cube de 3cm. Eplucher et couper les carottes en rondelles.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile, déposer les morceaux de viande et les laisser saisir quelques minutes sans remuer.
  3. Les retourner et ajouter l’ass complet vigneron. Ajouter l’ail, les carottes. Mélanger puis mouiller avec le vin rouge (bouilli 1min), compléter avec l’eau et la demi-glace de veau, et couvrir la viande.
  4. Ajouter le bouquet garni et le roux blanc. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 2-3h. Si besoin ajouter de l’eau de temps en temps.
  5. Faire rissoler les lardons dans une poêle. Un fois dorés les ajouter en fin de cuisson dans la cocotte, ainsi que les champignons, et laisser mijoter 20min.
Les informations mentionnées concernant les allergènes ne s'appliquent qu'aux produits Jaeger. Nos recettes sont données à titre informatif et non contractuel.
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