Gelée forte ambrée

Gelées

Préparation pour gelée destinée au nappage des pâtés et des terrines, remplissage des pâtés croutes et décors divers.

Dosage d’application : 60 g à 80 g/litre Diluer la poudre dans l'eau préalablement chauffée à 80°C puis porter à légère ébullition pendant quelques minutes. Laisser refroidir jusqu'à 30°C puis napper. Reporter à ébullition si apparition de grumeaux.