Glutoni sec italien
Charcuterie sèche
Mélange asséchant, antioxydant avec phosphates pour favoriser la maturation et la liaison des saucissons secs.
Dosage d’application : 15 à 30 g/kg de mêlée selon la qualité des produits à fabriquer.
Ajouter 20 g/kg de mêlée de sel nitrité et 2 à 6 g/kg de sel fin.
Nous vous conseillons d’utiliser :
- pour les grosses pièces : 15g/Kg de mix et 27g/Kg de sel ordinaire,
- pour les petites pièces : 30g/Kg de mix et 23g/Kg de sel ordinaire.
Possibilité d’ajouter de l’Episec Plus ou Ass pour Saucisson sec 8grs ou 5g/Kg de rougineutre ou 5 à 7g/Kg de rougiplus.
Disponible
- C014005 - Sac (5 KG)
- C014020 - Sac (20 KG)
- Marques
- Jaeger
